先日仲の良い経営者さんと鳴門に在ります、
すし辰さんに行って参りました。
鳴門でも老舗のお寿司屋さん創業34年だそうです。
店内は少しレトロですが雰囲気のある内装です。
自分が幼少期の頃から今も変わらずお寿司一筋で
食材や仕入れにこだわっている姿勢に感動しました。
34年間続けることはそう簡単なことじゃないと思います。
仕入れは親しい漁師さんから直接連絡を取り
地元の新鮮な地魚や旬の魚を仕入れているそうです。
また、シャリは稲作りから注文した最高級の徳島米を使用しており、
お酒も充実していました。
昔ながらのお寿司の味で非常に美味しかったです。
そしてどこか懐かしさも感じました。
またお寿司以外の一品料理も絶品でした。
こだわり持ちそして貫き通す！
そこに本来の素材以上の味を引き立たせている何かがあり
お客さんを満足させているそんな風に感じました。
ただ何となく授業を受け、出された宿題を提出して、テストを受ける
自分の仕事においても貫き通せるモノを持ち
こだわり抜けるスタイルを確立させて行きます。
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KO学院徳島校
徳島市八万町夷山285-1
088-688-3715